将市场上买的鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几道口，以便调料入味。 把料酒、盐和生姜分别抹在鱼身上，之后静置约30分钟。
利用鱼入味的过程，准备好蒜未。 （备注:图中其他配料是给另外菜的）
准备好豆豉。我使用的是这个牌子，口味很好。
把鱼置蒸锅，蒸约16分钟后取出。 在炒锅中放入菜油，油热后加入豆豉，待炒出香味后放入蒜未，翻炒片刻。 把炒好的豆豉浇到蒸好的鱼身上，再放入香菜。 怎么样，还不错吧？ 老婆很喜欢。