在面粉里加入清水，边加边搅拌成比较大的絮状就可以开始揉面。
揉光滑之后醒20分钟，用擀面杖擀扁。
把油酥的材料混合好之后放到擀扁的面团上，像包包子一样包起来。
包好后收口朝下继续擀扁。饼要擀的尽量薄。
平底锅加热不用加油，直接把擀好的饼放在锅里小火炕。把鸡蛋打好。当一层面鼓起之后，戳破饼皮，把蛋液灌进去继续炕。一面炕的金黄之后翻面炕。
饼炕熟以后涂上甜面酱和老干妈豆豉，在放上生菜卷起来。
开始享用吧～
饼一定要尽量擀的薄一些，这样熟的更快。饼太厚的话，为了把蛋合饼都炕熟，需要炕更久，这样会把表面炕的很硬，导致卷不起来，，而且吃起来全是面口感也不好。