千里香卤水

作者： Timgao

这款卤汁可以完胜大部分外卖……下面是我今天做出来的家庭简化版……有兴趣的跟着开卤吧！卤什么都可以……任性 〈😃ノ〈😃ノ〈😃ノ

用料

• 鸭爪 25个
• 鸭翅 25个
• 陈皮 1片
• 甘草片 20克
• 草果 3个
• 桂皮 一小块
• 八角 20克
• 山楂干片 15克
• 丁香 20粒
• 花椒 10克
• 小茴香 10克
• 姜 一块
• 辣椒干 15克
• 清水 3000克
• 珠江生抽 500克
• 老抽 50克
• 味精 40克
• 盐 10克
• 红糖块 150克

千里香卤水的做法步骤

步骤 1

香料

步骤 2

姜小火干煸干，尽量没有水分……

步骤 3

加入小火炒到冒烟、慢慢烘干，，，想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多，，，

步骤 4

红曲米是做颜色的，，，

步骤 5

炒好的香料打包

步骤 6

用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开……

步骤 7

用水冲洗干净

步骤 8

可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加……

步骤 9

开卤吧！同志们，，，，加油↖(^ω^)↗

千里香卤水的小贴士

卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧！！！卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火，然后盖上盖子闷，闷到卤水自然冷了！在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了！这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好，，，

菜谱创建时间：2019-05-12 12:08:27