排骨洗净剁寸断，锅中放清水，放入排骨，把姜用刀拍一下放入锅中，加入少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨和姜备用，冬瓜切一公分左右的厚片备用。
锅中从新加入清水，开大火烧一会，水温接进排骨的温度倒入排骨和姜块，加入酱油、生抽、老抽，水不要放太多，稍微高出排骨即可，放入两粒八角，盖上锅盖大火烧开，转小火炖至排骨酥软。
放入冬瓜，加入少许的盐，大火烧开，转中小火烧至冬瓜熟了就可以了。