提前准备波兰种，粉加清水和酵母搅拌均匀备用，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一晚
把主面团的配料以及波兰种一起入缸子搅拌，这款面包含水量非常大，大家不用担心，用厨师机的k浆搅拌，3档搅拌起手套膜，打完面温26度左右
揉好之后手上沾油或者水把面团整成一个光滑的面团反正烤盘上，烤盘上提前抹油。
盖保鲜膜一发，保鲜膜上也要抹油，28度先半小时。发酵的过程中把番茄和橄榄切片备用。
半小时后给面团翻面，就像叠被子一样，如果叠的时候觉得面团还是软软的家还需要第二次折叠，十分钟之后再叠一次，我这个是叠了两次的。
把发酵好的面团用手慢慢撑开，不用擀面杖，去掉大的气泡，用手指戳一些小洞洞，戳的过程比较开心。然后把小番茄和橄榄均匀平铺在面团上，撒上迷迭香，橄榄油和海盐进行二发，30度，一小时。
烤箱温度上下火220度，大概25分钟，时间的话你们自己掌控一下，入炉之前先喷点蒸汽。
放凉切块
美
做好的佛卡夏外皮是脆脆的，敲起来有声音，内里很q弹。番茄最好是油渍的，不过没有也无所谓，我这次就没有，嘿嘿。可以加一点洋葱，或者其他自己喜欢的东西在上面，把她当做披萨底也可以的，但是比披萨口感好很多，而且制作过程比其他欧包，甜面包简单很多，而且不用整形，算比较简单的面包了，是咸口的，你们试试吧