大骨头放在盆里用凉水洗干净，泡两个小时。
锅中烧水，将大骨头冷水下锅，倒入3勺料酒，煮出血沫，再煮1分多钟，捞出放入盆中，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 煮大骨头的汤不要倒掉，留着炖大骨头。
炒糖色，热锅冷油哈~，把锅加热，锅中放少许油，晃动几下使锅底四周沾上油，冷油中放入3勺白糖，转小火，不停搅动使糖化开，看到变色起泡加入200毫升温水，立刻关火，搅拌一下，再把糖色水晾倒入碗中，备用。
起锅烧油，油热放八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒段，炒香，放十三香，香其酱，耗油，生抽，酱油，翻炒两下，倒入糖色水，加热，关火。然后把这些全部倒入煮大骨头的汤里。
把大骨头放入煮大骨头的汤里，汤要沒过大骨头（骨汤不够可加水），放材料包，加入盐，倒半瓶啤酒，大火烧开，转小火盖上锅盖，小火炖两个小时，再大火收汁（几分钟就可以）。完成！味道棒棒的！