我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司

作者： 瓜子仁-1

用料

• 中种面团
• 高筋粉 175克
• 水 105克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 85克
• 奶粉 10克
• 水 60克
• 细砂糖 25克
• 盐 一丢丢
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 黑芝麻（炒熟打粉） 15克
• 核桃（炒香掰碎） 50克

我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，发至三倍大。加入除黄油芝麻核桃外的主面团材料。十分钟后加黄油，揉至手套膜阶段后，加入芝麻核桃。瞅着特别像暗黑料理😂

步骤 2

将果料揉匀，取出切割。分成四份，滚圆，稍松弛一会儿。

步骤 3

擀成牛舌状，卷起。有人喜欢一次擀卷，有人喜欢两次，都可以的，只要最后卷成2.5圈的卷就行。我一般会擀卷两次。

步骤 4

四个小卷卷挤挤挨挨滴进了吐司模，放进发酵箱。发至八九分满，盖上盖子。烤箱预热160度，最底层，50分钟。

步骤 5

幸亏烤之前我把门关了，窗开了。满厨房的芝麻核桃香~~~

步骤 6

放凉后切片。一般我会到第二天早上再切。内心柔软又完全无渣的软妹子👍👍👍 当然也要感谢在下厨房市集买的关东光面包刀，目前使用过的最好的刀👏

我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司的小贴士

根据自家面粉的脾气调整水量哦，面团要软而不沾。如果面盆里有面沾在盆底，说明水量大了。

菜谱创建时间：2019-05-11 23:03:27