初夏拂面的微风（蚕豆烧肉）

作者： 潇珑

蚕豆搭配烧肉的味道，配上一杯梅子酒，仿佛夏日拂面的清风，完美啊完美

用料

• 五花肉 500克
• 小葱 两根
• 新鲜蚕豆 200克
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 香叶 1片
• 青花椒 8-10粒
• 蒜 2瓣
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 10克
• 生姜 3-4片
• 料酒 1勺
• 干辣椒 1个

初夏拂面的微风（蚕豆烧肉）的做法步骤

步骤 1

锅内冷水放肉，加一勺料酒，三片姜片去腥，煮开后捞出洗净备用

步骤 2

准备好材料，剥好蚕豆，肉切成一厘米厚度，香叶1，花椒少量，蒜三瓣，桂皮半片，干辣椒1只，八角1个

步骤 3

锅内热锅，底油少量，放入肉块炒出水分，炒至出油，放入香料姜蒜继续炒香，加入3勺生抽，一勺料酒（也可以是梅子酒），炒至微微染色（没放老抽，想后面炒蚕豆时候漂亮点）

步骤 4

放入清水沒过肉块，加一个葱结，一小块冰糖，等待水滚开后盖盖子转小火焖至汤汁降至锅底左右

步骤 5

关火，挑出大块的香料，葱结，放入焯过水的蚕豆，加少量清水，与蚕豆持平，滚开后小火焖5分钟，大火收汁

步骤 6

放盐调味，撒上葱花拌匀，出锅~

菜谱创建时间：2019-05-11 21:55:45