把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉、泡打粉混合过筛备用。
准备一个盆，盆中加入鸡蛋液、黄油或玉米油、糖、炼乳，用手动打蛋器搅拌均匀。
将过筛过的混合面粉，再次筛入蛋液中（淀粉比较细腻，所以多过筛一次均匀一点）。
用手揉成成团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤裂，如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点鸡蛋液调节
把揉好的面团分成几等份，搓成长条状，用硅胶刮刀切块，切成小小挤子，大概在1g左右，比黄豆稍微大一点点
挨个搓圆后依次放入烤盘里，准备个小喷壶，给小馒头表面喷点水（这时候如果是两个人一起搓会更快些，小馒头不至于那么干）
将小馒头放入提前预热好的烤箱中，上下火160度，12分钟，最后三分钟观察小馒头表面上色情况，烤至表面微黄便可出炉（我的烤箱底火需要调低一点大概140度吧）
1.建议用马铃薯淀粉，如果用玉米淀粉的口感会比较硬。 2.放在硅胶垫上切小块的时候如果觉得粘，可在垫上撒少量的粉防粘。 3.一定要放泡打粉，不放的话就不会有酥的感觉。 4.给表面喷水也是为了防止裂开，但裂开也不会影响口感。 5.玉米油可换成黄油。 6.如果小馒头做大了，刚出炉的时候可能芯会软，放一宿再尝就都酥了