古早蛋糕

作者： 口水厨房

个人感觉古早蛋糕就是在戚风蛋糕的基础上，改动为热油和水浴烤法！

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 90克
• 色拉油 85克
• 塔塔粉 2克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料汇总

步骤 2

蛋清与蛋黄分开。

步骤 3

油在锅里加热到出现纹路，手放上面感觉到热气。

步骤 4

油温大概控制在70--90度吧！

步骤 5

把热油倒进容器里，面粉过筛进去搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加牛奶搅拌，再加蛋黄搅拌成蛋糊。

步骤 7

蛋清加入塔塔粉和砂糖打发成蛋白霜（砂糖分三次加入）。

步骤 8

先把三分之一蛋白霜放进蛋糊里搅拌均匀。

步骤 9

蛋白霜一共分三次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤 10

8寸高烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，振动几下去泡。

步骤 11

（水浴法烘烤）烤箱烤盘上放水，烤箱预热，之后放8寸蛋糕糊烤盘，中下层上下管140度烤60分钟，或140度40分钟后转130度再烤30分钟，那样蛋糕面更柔和。具体还得看自家烤箱品牌的具体温效。

步骤 12

烤箱工作中。

步骤 13

蛋糕出炉，抖动几下，去掉里面的热气。

步骤 14

口感细腻的古早蛋糕！

步骤 15

烙上印章即可切开！

步骤 16

烙上各种喜欢的印章更完美

菜谱创建时间：2019-05-11 20:47:44