老式韭菜盒子

作者： 下厨房用户_2vm7

突然很想小时候的味道，比如小时候用油纸包的韭菜盒子，外面焦黄，刚出锅咬一口吸溜吸溜的冒着热气嘴巴一边吹气一边点头好吃的这种皮薄馅多的韭菜盒子，再配一碗牛肉胡辣汤，哎呀，这个早餐的满足感可以舒爽一整天😍😄

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 4个
• 粉条/粉丝 一小把
• 盐 适量
• 芝麻油 一汤勺
• 食用油 适量
• 韭菜 半斤
• 葱 几根
• 姜 一块
• 酵母 3克
• 水 适量

老式韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

我用的是妈妈手工制作的酵母，随手抓了一把，用买的酵母的话3克够了，把面粉，酵母，倒入容器里，一边加水一边用筷子朝一个方向搅拌，搅拌成絮状没有干面粉的时候，用手和面，标准是面团不粘手，然后用保鲜膜或者厨房用干净毛巾盖起来让其发酵。 发酵成上图，有气泡比原来大俩倍。

步骤 2

面团发酵的时间准备馅。 韭菜清洗干净，晾干。 粉丝或者粉条用水泡软（节省时间的话用热水泡），稍微泡软就可以，太软就太粘。 炒鸡蛋，晾凉切碎。 韭菜，粉丝，鸡蛋切碎放入容器里，姜剁成姜末，小葱切碎，放入一汤勺芝麻油，根据个人口味放盐（简单的一个标准是你认为你炒这些菜需要放多少盐就放多少）

步骤 3

面团多揉揉，增加筋性，制作成小剂子，擀成一元硬币厚度的面皮。

步骤 4

包成包子

步骤 5

俩只手对着压扁。沾一点面粉放到箅子上。

步骤 6

底部沾点面粉放。省的沾不好拿。

步骤 7

平底锅里放油加热，放入盒子，煎一分钟左右，听到滋滋滋的声音加水，加水的标准是水到盒子高度的一半。然后盖上锅盖

步骤 8

中火煎到水基本干的时候翻面，这时候底部基本焦黄，再把另外一面煎黄就可以出锅了。

步骤 9

热腾腾的，香气扑鼻的韭菜盒子出锅。

步骤 10

掰开看看，和小时候记忆里那个油纸包的味道一个样😂，其实我同时做了一锅自己炖的牛肉胡辣汤，下次单独分享。

老式韭菜盒子的小贴士

我喜欢妈妈制作的老式的酵母，纯粮食的原始味道，这是现在生活在都市里少有的味道。 韭菜有特殊的香味，我比较喜欢食材的原始味道，所以做菜我一般只放姜，用芝麻油调味，这就够了，当然大家可以根据需求放鸡精。

菜谱创建时间：2019-05-11 20:34:19