羊腿肉买回，我选的略带肥肉的部分，冷水清洗后，冷水泡两小时，捞出沥干水分，再用厨房纸将肉水吸干。羊肉切块，不要太小，自己做可以豪放一些啦，过瘾😊
生姜切片，再与调料一并放入，用手抓拌。戴上一次性手套保护嫩手喔，有辣椒呢。然后容器盖好盖或者包上保鲜膜，入冰箱腌制三小时。烤前再放入洋葱段。
腌制羊肉时，竹签洗净（超市有卖）泡水，也可不用穿串，直接铺在锡纸上烤，穿串好处是中途翻转更易操作，卖相也更得分。
腌制好的羊肉，肥瘦相间穿串（我把洋葱也穿上了，烤后味道也不错），在烤盘上铺上锡纸，四边稍叠起来，避免油溢出。
烤箱200度，上下火预热五分钟后，羊肉入烤箱（戴上防高温手套，注意别烫着。）210度5分钟，期间肉串翻转一次。高温为了迅速肉表面熟，这样锁住羊肉的肉汁，不会造成肉串水汽重，外焦里嫩保证鲜美口感。再150度烤10分钟，期间翻转一次。
成品，一口气吃了五串，一瓶啤酒，好满足！哈哈哈
1、腌制时放了油，烤的时候不用再刷油了。 2、辣度根据自己吃辣能力增减。 3、我这样腌制后，羊膻味处理的很净，喜欢有点羊膻味的朋友，白酒换成料酒或减少酒与洋葱量。