家常小龙虾

作者： 金家女儿俞家媳妇

每年的五月份小龙虾就陆续上市了，以暑假七八月份为最肥。喜欢美食的俊男靓女们总是抵挡不住这火红的盔甲透露出来的美味。记得以前在扬州的时候，我和先生经常晚上出去吃宵夜，一盘小龙虾一盘炒螺蛳，那个美味那个知足啊！后来离开了扬州再也没有品尝到过如此地道美味的小龙虾（一个饭店的特色做法，而且关键是干净卫生，但是价钱不菲）。不过在吃了N炖小龙虾之后，我也学会了如此烹制，味道尽然比好多龙虾馆好吃好多倍。其实吃小龙虾最关键是卫生。水货一般寄生虫比较多尤其是小龙虾，总是被冠以垃圾生物。但是自己烹制的小龙虾，你就随便吃吧，尽情吃吧，不用担心吃多了会拉肚子。所以小龙虾的馋虫们，就赶紧跟我一起学起来做起来吧！保重你吃了还想吃！

用料

• 食材：小龙虾（最好选择盱于龙虾） 用量：2斤
• 食材：生姜、大蒜、花椒、茴香 用量：可以多点
• 食材：油、盐、老抽、生抽、料酒、醋、鸡精 用量：适量

家常小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗龙虾——要把龙虾弄干净可不是一件容易的事情，这是最费时间的一个过程。需要把身上的小细脚剪掉，把尖尖的嘴巴剪掉把里边黑色的东西去掉，然后剪开两边的腮部把绵软的腮去掉，最后把肚肠抽掉（摘掉尾巴中间的部分一使劲就抽掉了），最后用牙刷把龙虾的身子都刷一刷。真的很干净了！（要注意头部的黄不能去掉）

步骤 2

锅里下油，等油温上来，先放入生姜大蒜炝出香味

步骤 3

然后加入龙虾翻炒。这个过程相继加入盐、料酒、老抽、生抽、几滴醋（去腥味）、茴香、花椒翻炒。

步骤 4

加入水，没住龙虾。因为龙虾是水货，可能会有各种寄生虫，所以需要煮透。不需要盖锅盖，这样腥味会随着蒸汽发散点。

步骤 5

最后加入葱段，调色调味。看着诱人吧！

菜谱创建时间：2019-05-11 18:54:54