做乌米饭的叶子叫乌饭子叶，原名南烛。 乌饭树又名南烛，古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木。多分布于我国南方地区，因人们有每年阴历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，适生范围较广，我国大部分地区均可种植，花期6-7月，果期8-10月，果子味道与蓝莓同。
乌米饭叶整理干净，去梗留叶。1、老底子的土方法：把叶子徒手搓碎，浸入清水中，浸一晚上12小时左右即可。乌米叶的汁水就被浸出来了，可以用来烧乌米饭。（此法时间较长，出汁率不高，但老底子都这么做，，烧出来也是合格的颜色和味道）—2、搅拌机法：叶子加水，用搅拌机打碎，过滤残渣，留下汁水（此法方便快捷省时且出汁率高，汁水浓，一点点汁水可以再兑水，烧乌米饭）。
这是搅拌机打的汁水，明显浓于单纯搓碎浸一晚上的汁水。将糯米放入汁水中。就和煮饭一样，电饭煲煮。汁水多一点，乌米饭就软一点，少一点，乌米饭就硬一点，爱吃软的或硬的，就按自己口味加水，和煮大米饭一模一样。
煮好就是这样的颜值！开锅全屋清香。
撒上白糖，香香软糯的乌米饭，吃起来。特别简单。乌米饭为什么没有菜谱，我猜是季节及地域限制太强。每年只在立夏前一段时间开始在江浙一带有。过了季节就没了，且其他地方也没有。
怎么都好吃，我们这里传说是吃了夏天蚊虫不会叮咬。
乌饭叶的营养价值 乌饭树叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物，具有广泛的生理活性及维生素P样作用，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。叶中含有Q-亚麻酸，具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集，减少血栓，并具有抗癌作用。