舟山来的深海大黄鱼，深海养殖的，味道虽然不及完全野生，胜在性价比啊😀ོ
大黄鱼去鳞，洗净，背上肉厚的地方理几道口子，用少量盐抹身。不好意思呀大黄鱼，在伤口上撒盐啦！
五花肉切薄片，洗净，沥干水分，起油锅至冒烟后倒入，翻炒至略微出油。
放入大黄鱼，生姜，两边略煎，加入黄酒，一丁点酱油，酱油千万不要多，家烧的色泽是比较浅的。
加热水，没过半条鱼身的量，盖上锅盖，中大火煮开后中小火煮10分钟左右，中途翻身一次，翻身不能太勤，黄鱼容易破碎。加糖调味。
收汁啦！浓浓的汤汁吸饱了黄鱼的鲜味和五花肉的醇厚，鲜美无比；黄鱼鲜嫩，一条一斤多的大黄鱼，没多久就被娃们抢光了。
家烧的灵魂在五花肉，五花肉经过油爆，释放出的猪油让汤汁变得醇厚鲜美。酱油一定不能多，不放都行。