不放油的干豆角红烧肉（啤酒慢笃版）

作者： 圆圆子的厨房手记

将整块红烧肉送入口中， 轻轻一咬， 让油脂在口齿间迸出， 浸润到酥烂的瘦肉层， 那一瞬， 你终于领会五花肉的精神内核…… 闷骚的干豆角在一旁静默， 与世无争地等待真正会吃的人。 它吸收了浓醇汤汁的精华， 入口微甜，然后引爆肉的香味！ 软而筋道的口感， 让牙口不好的人哭着拨通了牙医的电话， 恨不得五分钟内套上烤瓷牙， 得以体会干豆角神形独到的韵味…… 一言以蔽之：贼好吃。

用料

• 五花肉 600克
• 冰糖 一小把（按口味增减）
• 姜 7片
• 八角 2个
• 香叶 2片（没有就算了）
• 啤酒 500克
• 料酒 1+1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 红烧酱油 1勺
• 盐 适量
• 干豆角 一把（喜欢就多放）
• 开水 适量

不放油的干豆角红烧肉（啤酒慢笃版）的做法步骤

步骤 1

主要材料合照📷 ⚠️干豆角需要泡两个小时。

步骤 2

买肥瘦相间的五花肉，切成麻将块大小。

步骤 3

切好的肉块冷水下锅，开大火焯水，加入姜3片，料酒1勺。煮出浮沫后，捞出肉块沥水。

步骤 4

锅洗净擦干，不用放油，码入五花肉，小火慢煎。（600g五花肉渐渐会炼出很多油）

步骤 5

煎至四面金黄，捞出肉沥油。

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步骤 6

步骤 6

就着刚才的油锅，放入冰糖，捣碎，依然是小火，耐心等待冰糖变成液态。

步骤 7

倒入沥好油的香煎五花肉，翻炒上糖色。（小心油溅）

步骤 8

放入八角、香叶、姜片翻炒。

步骤 9

可以把多余的油倒掉。

步骤 10

加入料酒、味极鲜酱油、红烧酱油、盐，翻炒均匀。

步骤 11

倒入刚烧开的开水，略微到肉的一半高，加入啤酒，啤酒和水加起来没过肉，大火煮开后盖盖，小火慢笃一小时。

步骤 12

一小时后，放入干豆角，翻炒均匀，继续笃半小时。

步骤 13

配一碗米饭🍚齐活儿啦🤩

不放油的干豆角红烧肉（啤酒慢笃版）的小贴士

没啤酒就用开水； 干豆角可以多放点，真的巨好吃！

菜谱创建时间：2019-05-11 16:41:13