雪媚娘

作者： 甜茜烘焙

自用记录

用料

• 手粉:
• 水磨糯米粉 100克
• 皮:
• 水磨糯米粉 200克
• 牛奶 170克
• 玉米淀粉 60克
• 糖粉 80克
• 黄油 70克
• 内馅:
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 奥利奥碎 适量

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

手粉糯米粉放不粘锅开中小火炒，一直搅动不要糊底，炒至微黄出香味，放凉

步骤 2

皮的材料除了黄油其他的全部混合用蛋抽拌匀。

步骤 3

过滤三遍以上，细腻无颗粒

步骤 4

盖保鲜膜放蒸锅里大火上汽后蒸40分钟，蒸至无流动水份变黏稠，无生粉味。取出放黄油用筷子搅拌至吸收，刮刀辅助。

步骤 5

搅拌匀后还很烫盖保鲜膜放置，（去准备奶油和奥利奥），等粉团温度降低到手能承受，带上料理手套揉到粉团光滑，分成30克一个捏圆，记得盖保鲜膜，做一个拿一个出来

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步骤 6

步骤 6

等待降温时间里，淡奶油加糖粉打发，磨好奥利奥粉

步骤 7

揉面垫撒手粉，取一个粉团用擀面杖擀成薄圆片，像擀包子皮一样，放在底部圆圆的小碗里，或是圆形模具里

步骤 8

一勺奥利奥粉，一勺奶油，一勺奥利奥，用舀奥利奥的勺子背面整理奶油成球形

步骤 9

像捏包子一样皮收起来，手指沾手粉捏紧口，不沾粉会粘手的

步骤 10

剪刀剪掉多余部分，底留薄一点，撒点粉在底部。双手拿着碗边在桌上小幅度快速转圈，能使团子变得圆圆的

步骤 11

倒扣一个纸托在碗上翻过来进纸托里，把表面粉抹均匀就可以装进包装盒里了

步骤 12

密封好放冰箱冷藏一小时吃皮会变Q弹，冷藏到第二天也可以

步骤 13

不冷藏直接吃软软的

菜谱创建时间：2019-05-11 16:27:06