将小龙虾的钳子捏住，然后用刷子里里外外的刷洗干净，最好能刷个五六遍。然后用剪刀把头剪下来，抽出虾线。把虾黄取出，放到另一个盆里。再在龙虾的盆里倒入啤酒，浸泡两个小时。
将生姜切成片，蒜头切成末，香菜稍微切一下，火锅料切碎，洋葱对半切
小龙虾泡好以后，倒出控水。锅中放多一点的油，把生姜、洋葱放进去小火炸，炸到微焦的时候捞出弃之不用。然后，再次烧热油，把小龙虾放进去，等虾尾明显卷曲的时候捞出控油。
锅中放油，将蒜末、花椒、虾黄、固体火锅底料放进去炒化。然后倒入小龙虾翻炒，最后加入水。开始调味，加入盐、糖、生抽，炖煮10分钟，然后捞出摆盘，用勺子舀一些原汤进去，最后撒入香菜。