（我做了3个土豆饼所以用了3个土豆，也可以根据锅的大小选择土豆的个数）土豆去皮先切薄片
土豆片切丝，我不喜欢用刨丝器，太细太软熟了没口感。
其中一个土豆丝内放入鸡蛋，一颗两颗都可以。
锅中倒油放入土豆丝铺平
加热一会后，用铲子不停的压土豆丝。因为土豆丝里有淀粉慢慢压实就都粘在一起了。看到变透明，四周变色有焦黄可以翻面。翻面前撒盐和胡椒粉或者自己喜欢的辣椒粉花椒粉什么的。
另一面也熟透焦黄再撒入盐和胡椒粉。第一种香脆土豆饼就做好了。
和之前的步骤一样，加了蛋液的土豆饼一面凝固后表面撒入调味料后，翻面熟透继续撒入盐和胡椒粉就可以出锅了。这就是第二种做法的土豆丝饼。
鸡蛋土豆丝饼口感松软。
我喜欢加上甜辣酱。