香菇洗净切碎后放少许盐开水焯熟，投凉控干水分。切碎后再焯水不滑，否则焯水后再切就不太好切了！
油菜洗净加少许色拉油和盐焯水后投凉，控干水分切碎备用。加盐和色拉油的目的是让油菜油汪汪绿油油！
木耳提前用冷水泡发好切碎备用。
胡萝卜少许，一般一根就行，擦丝切碎，只是配菜起点缀作用，放多了有股胡萝卜的那种味道，我家二宝不太爱吃所以没敢多放，爱吃胡萝卜也可以多放点。
鸡蛋在锅里加色拉油直接炒熟，边炒边用铲子铲碎，凉凉备用。
把香菇、油菜、鸡蛋（主要三样）和配菜胡萝卜、木耳、香菜（喜欢香菜的可以多放，味道超好），全部放进盆里准备调馅。
加适量姜末或生姜粉、少许胡椒粉、少许香油、鸡粉或味素、葱花、盐、花生油戴一次性手套顺时针搅拌均匀入味。
一定要顺着一个方向搅拌均匀，我一个手录视频一个手搅拌，好像看着有点头晕，见谅。
饺子馅调好了！在调馅之前别忘了先把饺子面提前和好松弛一会。
包饺子
煮饺子都会吧，直接略过，开吃！
配上这个醋泡大蒜，简直就是绝配，太下饺子了，酸酸甜甜味道绝了，比饺子酱好吃一百倍！我又吃多了！
我家老二吃的腮帮子满满的，开心极了！
配段经典的大连话吧：“血受！”意思就是太好吃了，好吃的不要不要哒！哈哈哈😄！