准备一块五花肉，肥瘦相间那种。
把猪五花切成小块，不要太大的块。
香菇洗净切成小块。
红皮洋葱半个切丝备用。
煮两个鸡蛋。
起锅烧油把洋葱放入锅内小火慢炸，炸出洋葱酥备用。
拿炸洋葱酥留下的葱油炒五花肉。
翻炒几下加入香菇丁继续翻炒。
翻炒几下依次加入洋葱酥、生抽、老抽、盐、鸡精。
加水小火炖煮，再加入冰糖和八角冰糖可以比平时炖肉多加一点点，因为卤肉饭本来就是微甜口的。
再加入剥好的鸡蛋，让鸡蛋跟肉一块炖煮上颜色。小火慢炖一个半小时。
快炖好的时候把鸡蛋捞出来，没什么特殊意义，就是怕切的时候烫手😂
做卤肉饭不用把汤收干，留点汤汁拌饭超好吃。
把饭菜盛一起开吃吧。
拌一拌更香啊。
做这菜时候我还整了点蘸酱菜，所以没往卤肉饭里放青菜。大家做的时候可以烫两颗油菜，或者菜心也可以。焯过水的小油菜可以直接放卤肉饭摆盘，不嫌麻烦的话也可以加点蚝油和蒜末拌一下再摆盘比较入味。