准备干大蒜头适量（家里蒜头不多了，也没高兴出去买，所以就这些量了）
掰开小颗粒放入温水浸泡半小时，这样容易剥皮。
大蒜头剥皮备用（剥皮剥的我头皮发麻，每次都好想剥的是最后一个）
剁碎备用，切的越碎，口感越好，这步要有点耐心奥！
锅内倒油，油的量根据蒜泥的量来定，油温烧至3成热关小火倒入三分之二蒜泥，用小火慢慢熬制，铲子要不停的搅动，防止糊锅，炒制表面微焦。
倒入剩下的三分之一蒜泥炒至蒜泥微微浮起表面，加入适量盐，适量糖（因为蒜头有微微的苦味，所以需要加适量的糖综合平衡下口感，喜欢吃辣的可以加点辣椒）
待蒜泥晾凉，倒入适量蚝油。（一定要晾凉在放蚝油，蚝油的营养才不会流失）
搅拌均匀，我的秘制蒜泥酱就成功啦！