烧汁茄夹肉

作者： 黏呼呼星人

用料

• 茄子 300g
• 五花肉 300g
• 料酒（腌肉） 适量
• 鸡精（腌肉） 2g
• 酱油（腌肉） 适量
• 盐（两份） 适量
• 醋（调汁） 适量
• 糖（调汁） 适量
• 耗油（调汁） 适量
• 淀粉（两份干淀粉，一份水淀粉） 适量

烧汁茄夹肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切末

步骤 2

茄子洗净，去蒂

步骤 3

茄子切两公分厚，在两公分厚的茄子中间切一刀，不能切断

步骤 4

将肉末加盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀至上劲（如果喜欢加入葱花腌制的话，可以加入葱花，那样会更香！不喜欢葱话味的话是可以不用加的）

步骤 5

取适量肉末夹入茄子中间

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步骤 6

步骤 6

裹上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉备用（要薄一些，裹太多淀粉，太厚炸出来会不美观）

步骤 7

热锅下油，放入茄夹肉，炸软，捞出，控油，装盘备用

步骤 8

少许淀粉加水稀释就是水淀粉了哦（淀粉和水的比例是1:5）

步骤 9

锅里放入少许水，烧开。 放入少许白砂糖，醋，蚝油，盐，番茄酱，水淀粉煮至稍微浓稠

步骤 10

把煮好的酱汁淋入炸好的茄夹肉

步骤 11

撒入喜欢的葱花或者香菜装饰即可

烧汁茄夹肉的小贴士

淀粉准备三份 第一份放入肉末里一起腌制， 第二份拿来裹酿好的茄夹， 第三份是加少许的水，做成水淀粉。

菜谱创建时间：2019-05-10 17:42:44