将小龙虾的头部单独取下，放在碗中备用。然后再将小龙虾的肺绒毛清理干净，然后用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈将虾线扯出，然后我们再将小龙虾头部里面的虾黄取出备用。
准备大蒜1坨，切成小粒 准备生姜1块，一半切成姜粒备用。一半切成片备用。 准备洋葱1个，切成洋葱丝备用。 准备小米辣10根切段备用。（吃不了辣的可以不用放）
大火锅烧热，可以多放一点油，油温7成热换小火，然后将处理好的小龙虾下锅。然后大火炸30秒，再小火炸50秒。（大火的目的是为了让虾肉迅速成型以保持口感，中小火的目的是为了把小龙虾的外壳炸酥炸脆）炸好后倒出备用。
锅中加油，油温烧至5成热。倒入姜片，洋葱丝，开中小火炸90秒，直至炸出金黄。将洋葱丝与姜片捞出。（这一步是为了取其姜葱的香味，用姜葱油炒出来的小龙虾才更香）
放入姜粒，蒜粒，小米辣，炒香后放入一勺豆瓣酱，至炒出红油。倒入刚才剔出来的虾黄，翻炒均匀。加入一勺清水，烧开后加入一易拉罐啤酒，大火烧开之后，再将刚才处理好的小龙虾倒入锅中。
然后开始调味，加入盐一小勺，胡椒粉一小勺，生抽两勺，老抽一勺锅边淋入，加入适量的十三香（王守义）。小火烧煮10分钟，再开大火收汁。起锅前再加白糖和少许十三香。（这一步是提鲜和巩固十三香的味道）
最后小龙虾翻炒均匀就可以出锅装盘啦。为了好看可以撒点葱花香菜，哈哈哈我是一个在乎颜值的女生