经典玛德琳，法国风味小吃简单做~

作者： 法帅FASAL厨娘

玛德琳蛋糕是一款很经典的法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，因为法国大文豪普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 玛德琳虽然是经典，配方和制作却都很简单。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“玛德琳”美食配方啦！最近很多城市阴雨连绵，不如就做些玛德琳配红茶来驱赶着烦躁的心情~

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• 黄油 100g

经典玛德琳，法国风味小吃简单做~的做法步骤

步骤 1

本次使用使用法帅32L蒸汽烤箱制作。

步骤 2

2个全蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至砂糖融化

步骤 3

低筋面粉和泡打粉混合

步骤 4

黄油提前融化成液体，可放入法帅蒸汽烤箱中，选择【高温蒸汽】模式，100度/8分钟。或隔水融化。

步骤 5

黄油融化的过程中，我们可以将混合后的面粉过筛加入蛋液中，手动打蛋器搅拌至顺滑，不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

黄油融化后防至常温状态，倒入面糊中，搅拌均匀。面糊相对于之前会比较稀释

步骤 7

搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏1小时，至面糊呈现浓稠状态

步骤 8

模具先用黄油涂抹均匀，再撒满面粉，涂抹均匀，并抖落多余的面粉。

步骤 9

面糊取出，倒入裱花袋中

步骤 10

法帅蒸汽烤箱选择170度【烧烤预热】模式，预热模式分“蒸汽预热”和“烧烤预热”两种，各位在操作的时候要看清楚哦~

步骤 11

挤入模具中，8分满即可。显然小法就挤的有些满~

步骤 12

放入预热好的蒸汽烤箱中，选择【烧烤】模式，170度/22分钟

步骤 13

直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；

步骤 14

出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；

经典玛德琳，法国风味小吃简单做~的小贴士

1、模具最好用黄油涂抹均匀，会更均匀一些； 2、面糊不要过度搅拌

菜谱创建时间：2019-05-10 11:54:59