原材料集体照来一个
将鸭舌清洗干净沥干,烧沸水入3片生姜及料酒,汆烫2分钟左右,将血沫汆出来。用清水冲洗干净,沥水。
锅里加少量油下生姜,放入沥干的鸭舌煸炒一下。
锅中加入可乐、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒,液体材料没过鸭舌即可。大火烧开,转小火烧20分钟。
20分钟后的样子,这个时候尝下味道,如果甜了可以适量加点盐,开大火准备收汁。
收汁到如图,基本没有流动的液体,即可出锅。
1、鸭舌一定要好,我用的是华英冻鸭舌,不做广告,只是用了那么多牌子的鸭舌,觉得这个膻味最轻。 2、一定要收干汁,注意千万不要烧焦,因为含糖量高焦了就会发苦。