猪瘦肉剁成肉末（家里正好有肉丝就剁了，一般买现成的猪肉糜就行），加盐、料酒、白胡椒粉，搅匀腌制五分钟。
红薯粉丝提前冷水净泡1小时，软化，备用。
姜蒜切末，葱白切粒，葱绿切葱花，干辣椒剪成丝。备用。
热锅冷油，下腌制过的猪肉糜炒至断生。推到锅边，下入葱姜末及葱白粒爆香，下干辣椒丝爆香。和肉糜一同翻炒几下，下料酒、生抽、老抽。略翻炒下入约80毫升水，下入红薯粉丝。水开加盖转小火焖五分钟。
揭盖开始调味，少许盐和糖即可，开大火略微收下汁。下入葱花，再淋一些明油即可装盘。