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砂糖小稣

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作者: ☞丁小菲
这是一道比较简单的小吃,材料也很日常,而且馅料可以准备几种,比如砂糖的,葱花的,牛羊肉洋葱孜然的,等等。我是做了一次就成功了,分享朋友圈之后都要求要方子,抽空给大家总结一下。

用料

砂糖小稣的做法步骤

步骤 1

除了装饰材料外,把油皮和酥皮材料分别放入两个碗。千万按配方的克数来,可以按比例增加或减少,方子可以做15个砂糖小稣

步骤 2

分别和成面团,注意油皮揉匀,尽量表面光滑,会有点稀,粘手,不过没关系。 油酥要注意油和面一定要均匀!盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 3

醒发好后,分别把油皮和油酥分成十五个等份的面剂子。油皮揉成光滑的圆球。

步骤 4

然后像包包子一样把油酥包进去,封口封紧。

步骤 5

取出一个包好的,擀长,卷起来。擀的时候表面可能会有一层薄膜没关系的,继续做就行了。

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步骤 6
步骤 6

全部卷好后盖上保鲜膜,醒发10分钟

步骤 7

醒好后再来一次,擀长,卷起来,盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 8

醒好后取出一份,擀长,在面剂子中间撒上适量的糖(喜欢葱花的也可以加葱花)注意上下多留一些空间,左右也要留一点空间

步骤 9

从上向下折三分之一,左右两边按紧

步骤 10

再从下向上折三分之一,左右边按紧。这个步骤先从上向下还是先从下向上都可以,主要是两边按紧。中间用手掌压一下,压平一点。做完第一个就预热烤箱。上下火烘烤,210℃热10分钟。继续做

步骤 11

所有面剂子都这样做,摆好,摆不下了分两次烤,因为烤的过程,面剂子会长大

步骤 12

摆好后,把一个鸡蛋打到碗里,搅匀,要想颜色好看,就把蛋黄捞出来,只用蛋黄。用刷子均匀刷到每一个面剂子表面

步骤 13

黑芝麻白芝麻都可以,撒均匀一些,撒完用手掌轻轻按压一下,让芝麻更服帖。烤箱热好之后温度依然210℃ 放中层 上下火 烤15分钟。烤的时候最好不要离开,注意观察小稣发的过程烤的颜色,因为每个牌子烤箱温度都有差异,看着表面金黄,就可以出炉了。一定注意,烤好就拿出来,温度高,稍不注意就焦了。

步骤 14

拿的时候注意不要烫手,断电,打开箱门放凉烤箱在关门。平铲铲起来装盘,不要着急吃,砂糖会烫嘴的。

步骤 15

成品

砂糖小稣的小贴士

1:分面剂子的时候如果没有克称,也尽量分均匀。 2:做好造型以后一定按压均匀,厚度不一样,烤出来就会薄的焦了,厚的没熟。

菜谱创建时间:2019-05-09 16:54:02
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