这次选用的厄尔多瓜白虾，去头开背去肠线
清洗一下后用厨房纸吸干表面水分
料酒和柠檬汁适量，抓淹，可以放一点盐。
把抓淹过的虾多余水分倒去，放淀粉，轻抓上浆
表面都裹上淀粉糊，静置一二十分钟，天热可以放冰箱。
静置的时间可以切配料，青红辣椒根据自己口味定量，准备蒜泥，葱花。有芹菜，大蒜叶的可以切配一些备用，没有也可以不放
起油锅，油热至入虾冒泡的温度，将虾下锅油炸。家里做菜不太会起大油锅，可以分批放入虾。我一般都是一次炸透，虾壳金黄色发脆。
虾炸的时候注意火候，要干而不焦
锅内留油，放入蒜泥，红椒，青花椒，小火炒出香味
倒入炸好的虾，青辣椒（芹菜，大蒜叶），翻炒几下，撒鱼露提鲜
翻炒不要过度，否则虾就不脆了哦。想要好看，可以撒些芝麻点缀
虾上浆要均匀，炸透才有香脆的口感。翻炒切记不能太久，新手可以把所有配料先炒最后放虾，没有鱼露可以用生抽，注意用量哦，一点点就可以，均匀撒入锅内。吃口重怕咸味不够的，可以撒一些胡椒盐。