南瓜去皮去瓤切片 蒜切片 干辣椒依个人口味切段（我这个是特别辣的那种辣椒，所以放的少，但是这次还是有点儿少了。）
热锅凉油，下蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。
开大火南瓜片下锅翻炒，炒一下加点儿水，放盐。然后分几次少量多次的加水，可以盖一下锅盖炖煮，目的是让南瓜变软入味。
炒到南瓜变软有点儿烂，留一点汤就可以出锅了，这个菜我一般爱用勺子吃。