牛腩肉切小粒。这很关键！！！
热油锅中放入姜、花椒、八角，炒香。将牛腩肉粒放入翻炒至变色，加胡椒粉。 我用了黑胡椒和白胡椒，因为喜欢，加了很多很多。这个量很随意，可以边尝边加。 继续翻炒均匀，这时牛肉本身会出水，关小火盖锅盖焖至水干即可。 中途要适当翻炒，以免糊底。临出锅前记得加少量盐。