这就是我说的替代品，里面是整张的酥皮，需要自己切割整形。
一盒里面是这样一张正方形的酥皮，可以平均分16份。但因为蛋挞要吃新鲜的，所以每次我只做需要的数量，剩下的密封冷藏或者做成牛角包。
分割好的小方块压入模具中整形（我的模具上口直径7cm，高度2cm），先固定上面一圈，留一小口让压底部时能把空气排出。（这种方法不浪费，只是有点丑）
这是另一种做皮的方法，找一个直径比模具上口直径多2cm的物件按压，形状好看，就是浪费一点边。
整好皮后调蛋液。同时开烤箱220度预热。奶油含脂高，所以一个鸡蛋就能定型，如果换成牛奶，要再加一个鸡蛋。加糖搅拌均匀即可，要求高的可以过滤一下。
因为我直接用量杯调蛋液，所以可以直接倒，剩下的蛋液可以做成鸡蛋布丁，剩下的酥皮可以做些牛角包。如果做10个以上，请看（备注1）
入烤箱中层，200度18分钟。布丁如果容量比蛋挞大，放烤箱最里面。牛角包一定要放最外面。出炉后取出冷却。牛角包趁热涂上一层黄油或蜂蜜。
右边上面那个是丑的，下面是靓的，但味道是一样的，这种酥皮相当酥脆，口感很好！
附牛角包成形图解：两个四方挞皮不切断，对角切开；轻扯成等腰三角形，下面中间开一刀，两直角外翻；从下往上松松的卷起；最后尖角朝上，两脚弯曲就可以了。
我家老二爱吃蛋挞，老三不爱，却爱这牛角包。所以每次混合的都做一些，各取所爱，倒是都很满足。
1，如果做10-12个蛋挞，请用汤勺舀蛋液入挞皮，先平均每个三勺（8分满的样子），因为蛋液可能会因为某些原因少了一点点，真有这种情况时，可以倒些牛奶出来，直接往每个挞皮里面加一勺，力求平均。 2，剩下的蛋挞密封冷藏保存，吃前烤箱200烤5分钟即可。不宜放置时间太长（最多3天吧），所以一次不要做太多。