萨瓦林淋面戚风蛋糕

作者： 小米周周_

新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。

用料

• 玉米油 90克
• 鸡蛋 6颗
• 牛奶 90克
• 细砂糖(蛋黄糊) 30克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖(蛋白) 60克
• 黑巧克力 35克
• 淡奶油 40克
• 吉利丁片 1/4片

萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室

步骤 2

我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色

步骤 3

再筛入面粉

步骤 4

划Z字到顺滑无颗粒

步骤 5

再两个蛋黄分次加

步骤 6

拌匀

步骤 7

面糊就好了，不起筋，也很顺滑

步骤 8

提前预热烤箱165度，接着打发蛋白

步骤 9

先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖

步骤 10

到湿性发泡倒入最后的糖

步骤 11

打发到干性发泡

步骤 12

先取一点放入蛋黄糊，翻拌

步骤 13

倒回蛋白里，翻拌

步骤 14

模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用

步骤 15

倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡

步骤 16

放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟

步骤 17

出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来

步骤 18

蛋糕凉透后筛上糖粉

步骤 19

制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软

步骤 20

隔热水融化巧克力

步骤 21

淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑

步骤 22

装入裱花袋

步骤 23

淋在蛋糕上，自然滴落

步骤 24

形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑

步骤 25

装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦

萨瓦林淋面戚风蛋糕的小贴士

1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细 2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些 3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易 4、水果可以随意，爱吃什么填什么

菜谱创建时间：2019-05-08 22:25:13