将所有材料称好备用
贝纳颂咖啡+油，蛋抽搅拌均匀，低筋粉过筛两次加入咖啡油混合物，Z字拌匀;蛋白蛋黄分开，蛋黄加入面糊，搅拌至顺滑。（酒鬼们可以适量加百利甜或白兰地或Rum等，两瓶盖左右）
蛋白放入冷冻待用，取出时加入两至三滴醋或柠檬汁，分三次加糖打至拉出稳定的弯钩，如上图，开始打蛋白时预热烤箱至180度。
搅拌好的面糊放入180度烤箱，20分钟，烤的过程注意蛋糕变化，随机应变。
蛋糕稍微放凉，卷好定型。
卡士达内馅，两蛋黄加入糖粉搅打至微微发白，筛入粉类，拌匀，贝纳颂咖啡加入酒类加热至沸腾后从高处倒入面糊，不停搅拌至均匀，将拌好的液体小火加热至稍有阻力，离火，利用余热继续搅拌至浓稠顺滑，放凉，铺入蛋糕体，卷好，放凉，放入冰箱冷藏三小时后即可。