奶香紫薯馒头（小美）

作者： 小翁童鞋

之前在超市里买过类似花式的紫薯馒头，其实做法并不难，分享一下我用小美操作的方法 注意事项：1:所有材料一起混合激活酵母，简单粗暴，冬天可以操考白馒头第一步做法，牛奶、糖、酵母37度激活一下 2:紫薯面团加的牛奶量要根据紫薯泥的湿度来灵活调整，可以在30秒速度6混合后，用手检查面团状态，湿就加点面粉，干就加点牛奶 3:夏季整形面团要快，不然面团发了再整形就没那么好看了 4:这款我做给我家宝宝吃的，喜欢吃甜的适量可以再加些糖

用料

• 白色面团
• 面粉 200克
• 牛奶 120克
• 油 4克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 炼乳 5克（可不加）
• 紫薯面团
• 蒸熟的紫薯 120g
• 面粉 150克
• 牛奶 60克（仅供参考）
• 油 4克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 炼乳 5克（可不加）

奶香紫薯馒头（小美）的做法步骤

步骤 1

我选的酵母牌子

步骤 2

常温的纯牛奶、玉米油

步骤 3

所以材料一起放入主锅

步骤 4

30秒速度3逐渐至6混合，完成后检查面团状态。之后2分钟，揉面模式

步骤 5

案板上撒点干粉，取出面团，团圆

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步骤 6

步骤 6

盖个盆，让它面壁思过会

步骤 7

蒸熟的紫薯放入主锅

步骤 8

速度6，5秒打成泥，加入紫面团的剩余材料，30秒速度3-6混合，混合好记得检查面团状态，有的紫薯品种很干，检查后如果面团湿就加点面粉，混合几秒，干的话就加点牛奶。之后2分钟揉面模式。完成后和白面团一样团圆，盖盆

步骤 9

白面团一分二，一块还是用盆盖好

步骤 10

白面团用擀面杖擀成长方形，用8mm的圆形裱花嘴刻出小洞，没有花嘴可以用吸管代替，紫面团取一半擀成长方形

步骤 11

刻洞的白面片上刷牛奶，紫面片叠在白面片上，紫面片上继续刷牛奶

步骤 12

从没有洞洞的一边开始卷

步骤 13

卷好是这样的

步骤 14

用刀切段，然后放入烤箱45度左右发酵35分钟左右（根据温度和湿度自行调整发酵时间）

步骤 15

温度varoma ，蒸汽上来后10-15分钟出锅

菜谱创建时间：2019-05-08 20:08:52