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酸菜鱼(乌头鱼也出乎意料的美味)

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作者: Samy小厨
距离上一次酸菜鱼已有俩月 今天去超市买东西 冰柜里的乌头鱼向我招手👋 于是...... 减肥大计又要推后了......

用料

酸菜鱼(乌头鱼也出乎意料的美味)的做法步骤

步骤 1

第一步是把鱼处理啊处理啊~该分骨头的分,该片鱼肉的片,鱼肉打斜刀切片,用料酒、淀粉、酱油、胡椒粉,糖 腌制准备好。

步骤 2

不粘锅里把鱼骨鱼头煎香~双面煎哦~ 装碟等着~

步骤 3

酸菜切丁、切块、都是个人喜欢,挤干水分,放入刚才煎鱼骨的锅里 继续炒干水 变微微焦~不用加额外的油捏~

步骤 4

酸菜和鱼骨背对背,相亲相爱~准备等一下“滚”锅🤣🤣

步骤 5

重新锅里入一点油,把辅料加入,有:洋葱,姜丝、花椒、香叶、辣椒干(不吃辣的可以不放辣椒)炒到香气四溢后,放入一勺豆瓣酱(灵魂材料)继续炒香~出油......后加入开水

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步骤 6
步骤 6

咕噜咕噜的.....香味浓郁的......

步骤 7

从冰箱里找出了2个番茄,瞬间切起来,和鱼骨一起放入汤里.....大火继续滚后就小火煮大约10分钟吧.....

步骤 8

另外烫熟一些大白菜,准备做垫底,经典的配菜搭配应该是豆芽。但我只有这个了😏 而且还少做一个炒青菜🥬,一举两得呀🤩🤩 煮软后放入盆里。

步骤 9

把汤里的骨头、酸菜料等尽量装到有大白菜的盆里后,开大火把汤底煮沸腾,把鱼片下到汤里~盖上盖子后大约2分钟即可(取决于鱼肉片的厚度)

步骤 10

鱼肉铺在鱼骨上,剁小碎葱白,花椒粒,铺上,热油后淋上,就可以开吃啦.....

酸菜鱼(乌头鱼也出乎意料的美味)的小贴士

乌头鱼的肉质偏向扎实口感,但在调味料的腌制后变的嫩滑,而且夹起来并不容易散开,非常适合做酸菜鱼哦....一道经济实惠的家庭版酸菜鱼就出来啦....

菜谱创建时间:2019-05-08 15:52:46
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