菜场购买乌米叶,8元/斤,放入水池里洗净。
乌米叶去梗,只用叶子,并把老叶去掉。
叶子放入榨汁机,开始榨汁。家里没有大的榨汁机我不建议做乌米。我家里只有小的榨汁机弄乌米汁水折腾了一天,充2小时电只能榨一次,崩溃。
榨好后,戴上手套揉搓乌米叶的残渣,可以加速汁水变黑。揉搓半小时左右就好。
过滤。
糯米提前跟大米一样淘下米,沥干水。放入乌米水中浸泡一宿。注意:乌米水要高于糯米至少5公分,因为糯米浸泡在乌米水里会膨胀。
第二天要开始煮乌米饭的米的颜色应为紫黑色。倒掉多余的乌米水,不加自来水,用乌米水煮饭,此时的乌米水只要稍盖过乌米就好。
香喷喷的乌米饭做好啦~
想吃甜的随意凹个造型,撒上糖就可以吃啦~
吃咸的,准备好豌豆、咸肉、笋丁。
入锅煸炒,加水把豌豆煮熟。
豌豆煮熟后,盛做好的乌米饭入锅中搅拌。
用碗一扣就可以上桌啦~好吃看得见~
1.揉搓乌米残渣要用一次性手套,不然手会黑。 2.糯米千万不要浸自来水中,只需淘米沥干直接浸入乌米水。 3.用乌米水煮饭饭更黑。