自制梅子酱（附梅子酱料理食谱）

作者： Freeze静

每年的四五月份正是梅子季节，四月的青梅适合制作脆梅或梅酒（梅酒可以用青梅也可以用黄熟梅），而五月的黄熟梅则非常适合制作梅子酱！ 黄熟梅没有青梅那么酸苦，但是味道却很清香，用它做成的梅酱不但适合制作饮品也非常适合制作各式料理。 学会制作梅子酱之后，接下来我还会更新几个用到梅子酱的料理小菜，大家一起做起来吧！ || 梅子酱料理 || 1.梅酱烧带鱼→https://www.xiachufang.com/recipe/103814146/

用料

• 熟黄梅 1kg
• 黄冰糖 1kg
• 黄杏（可选） 150g
• 盐 5g
• 水 100g

自制梅子酱（附梅子酱料理食谱）的做法步骤

步骤 1

提前将黄熟梅洗净，挑去蒂备用

步骤 2

将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟;之后捞出梅子沥干水分备用

步骤 3

家里刚好还有几个杏，因为太酸了决定也一起放到酱里，没有的可以忽略哈。洗净去掉蒂部备用

步骤 4

将煮过的梅子和杏一同放入锅中，加入盐和糖。 因为我用的是大块黄冰糖，所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水

步骤 5

开小火慢煮，煮的过程中要注意搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出之后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间。 随着时间推移，汤汁越收越浓，这时一定要转小火，最好戴上手套或取大一些的刮刀不断翻拌，避免糊底。 熬到后期的果酱会时不时的冒泡，容易溅到手上，糖温度又很高，所以要注意安全～

步骤 6

熬到粘稠度合适的时候（这个不太好形容，大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度），关火，装瓶，密封常温保存即可

菜谱创建时间：2019-05-08 14:52:39