黑加仑干蛋糕卷

作者： 美酒如人

早晨烤个茶点，很方便的，经济实惠又健康。准备食材也不过10-15分钟，剩下就是烤箱的工作啦，定时开烤过程中，一点不耽误各种时间。而且食材、热量都可以自己控制，自制食品方式，真的是生活首选。祝朋友们健康快乐！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克
• 黑加仑干 1小把
• 白朗姆酒 可有可无
• 低筋面粉 70克
• 香草精 几滴

黑加仑干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

开始动手前，请记得顺便开烤箱开始预热130度。 黑加仑干用白朗姆酒泡10-15分钟，也可以不泡直接用黑加仑干或者葡萄干，随自己喜欢的口味。因为我个人喜欢增加一点酒香，所以做了这一步。

步骤 2

蛋白蛋黄分离。用一个餐盆，放入蛋黄、油、牛奶、香草精。

步骤 3

搅拌成蛋黄糊

步骤 4

面粉过筛后倒入蛋黄糊，这样口感会更细腻，

步骤 5

用Z字搅拌方法，把面粉蛋黄糊搅拌均匀，放在一边，去准备蛋白部分

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步骤 6

步骤 6

低速打发蛋白出鱼眼泡

步骤 7

加入1/3糖继续打出丰富细腻蛋白泡沫

步骤 8

再加入1/3糖继续打发成云朵纹路

步骤 9

最后1/3糖倒进去继续打发，蛋白霜状态丰富有韧性，提起来可以出勾状力挺。

步骤 10

取出1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后，把剩余蛋白霜都倒进去继续搅拌。

步骤 12

搅拌细腻均匀后，准备倒入烤盘

步骤 13

烤盘垫上油纸，最好露出来边缘。倒面糊时候，尽量提高，倒入烤盘中间往四处分散，这样便于同时排出起泡

步骤 14

撒上泡好的黑加仑干

步骤 15

烤盘上面盖上油纸，蛋糕表面会金黄更好看，口感也会更弹滑，130度30分钟

步骤 16

取出来晾温，揭开盖着的油纸，从烤盘中取出来蛋糕，垫着蛋糕底下的油纸卷卷

步骤 17

大概就是这个样子，可以多包一会儿定型，晾凉后成型，可以吃啦！

菜谱创建时间：2019-05-08 14:49:48