鱼片切片，不要切太薄，否则之后容易散。放入两勺盐、半勺糖、一小勺料酒、两三片生姜片，一勺淀粉，抓捏均匀腌制20分钟。彩椒切小块。
起锅，热锅冷油。（油不能太少，否则鱼片上有淀粉，油太少会粘锅）
炒到鱼片基本变白色，加入适量的清水。
煮沸，期间要不断轻轻搅动鱼片，防止粘锅。
待鱼片完全变白色，倒入彩椒。如果腌渍鱼片时已经放至足够的盐了，就不用再加入盐了，反之，可以再加入少许盐（自己可以尝一下哈）
放入彩椒后翻炒几下就可以出锅了，既简单又好吃还有营养的彩椒鱼片就做好了。