扁桃仁可可迷你小蛋糕

作者： 肉麻不会做

小小的一口一个 巧克力和扁桃仁 绝配啊～ 适合新手 不容易回缩 被戚风气疯的可以试试这个哈哈哈哈哈

用料

• 【蛋黄糊】 两个鸡蛋约100克
• 蛋黄 2个
• 玉米油 15克
• 细砂糖 10克
• 水 35克
• 低筋粉 25克
• 玉米淀粉 5克（没有就换成低筋粉）
• 可可粉 7克
• 香草精 几滴（没有可不加）
• 【蛋白霜】
• 蛋白 2个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴
• 扁桃仁 适量

扁桃仁可可迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10克砂糖搅拌至砂糖溶解

步骤 2

加入35克水搅拌 再加入15克油 注意搅拌均匀 充分乳化水油 加入几滴香草精

步骤 3

过筛加入粉类 （低筋面粉25克、玉米淀粉5克、可可粉7克）搅拌至无干粉 然后去预热烤箱150度

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁 分三次加入25克砂糖

步骤 5

打至干性发泡

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步骤 6

步骤 6

取一小部份蛋白加入蛋黄糊中 个人习惯挖一圈盆边的蛋白 因为边上的没有中间的稳定

步骤 7

混合均匀再倒回蛋白中 翻伴手法 混合均匀

步骤 8

我觉得加了可可粉的就是会比原味的容易消泡一点

步骤 9

装入裱花袋 挤到模具里 九分满就行 不过我就是喜欢挤满哈哈哈哈 最后撒上扁桃仁 越多越好 刚烤完特别香

步骤 10

送入烤箱 150度 35分钟 根据自家烤箱脾气来 最后随时观察

步骤 11

出炉放烤架上晾凉 冷却后密封装袋 常温可放三到五天吧 不过我一天就吃完了……

步骤 12

超级可爱有木有啊～ 小朋友超级喜欢吃的 巧克力味浓郁 ！

扁桃仁可可迷你小蛋糕的小贴士

加了可可粉的很容易消泡 速度要快 打蛋白前最好把东西都摆好 扁桃仁一定不能少 这可是灵魂啊～ 2蛋刚好一个24连迷你模具 蛋白打得好不消泡还能多个小纸杯昂～

菜谱创建时间：2019-05-08 12:45:54