牛肉切块，葱姜切片。放进冷水加料酒煮开。水开后略煮会，撇去浮末，捞出牛肉备用。
洋葱，土豆，胡萝卜切块备用，土豆放水里，防止氧化变黑。
下黄油小火融化，下洋葱，转大火爆炒，出香味后放胡萝卜继续炒，之后放牛肉一起翻炒，至牛肉边微焦。
加入牛奶，咖喱块，生抽，盐，再加入水或高汤煮开。此时可以放入煮好的鸡蛋同炖，很好吃。
盖盖子小火慢炖一个到一个半小时，加入土豆后再炖半个小时即可出锅。