备好杏鲍菇，香菜，大蒜。
杏鲍菇洗净后上锅蒸10分钟。
香菜洗净切碎末，蒜去皮拍碎切小块。放入小碗中
小碗中放入盐，糖，酱油，醋，蚝油，搅拌均匀。喜欢辣的可以加一点辣椒油。
蒸好的杏鲍菇晾凉或用凉水降温后用手按杏鲍菇纹理撕成细条。
将撕好杏鲍菇攥干水分，加入事先做好的调味汁。
加两滴香油和少量白芝麻，拌匀即可装盘。
夏季的餐桌，有一道爽口的凉拌菜可是再好不过了，白嫩的杏鲍菇，肉质细腻爽滑，味道又鲜又清新，口水情不自禁的就流了出来，夹上一筷子送进嘴里，爽口又富有嚼劲，比吃肉肉要满足多了，爱就是要放声喊出来，好好吃喔~
1，“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。 “手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。 2，调味汁可以根据自己的喜好调整。 3，先把别的调料浇在上面拌均匀，然后再加入香油，这样可以用香油锁住调料味道，杏鲍菇口感更有味。