鲜美肥嫩的香菇酿肉

作者： 味道江江

香菇酿肉，顾名思义就是香菇和肉的搭配了。香菇选用的是新鲜香菇，要挑选肉质比较厚，大小统一，并且香菇表面有裂纹的。这样的香菇口感肥嫩，营养价值高。这就是人们所说的花菇，花菇就是香菇的一个品种，含有丰富的维生素D原。菇蛋白里含有18种氨基酸。所以肉类蛋白和菇蛋白结合在一起，这道香菇酿肉让你在嗅觉、味觉和口感上都得到了满足。

用料

• 香菇 10朵
• 肉末 200克
• 鸡蛋 1个
• 竹笋 半根
• 生姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 葱 4根
• 淀粉 3克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 橄榄油 1小勺

鲜美肥嫩的香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

◎ 将鸡蛋打入肉末中。 ◎ 生姜切成末，小葱切成末放入肉末中。 ◎ 加入适量料酒、盐、生抽、橄榄油和糖，充分搅拌。 ◎ 将竹笋切丁，拌入肉末中，口味可以稍微咸一点，因为要放在香菇上，香菇是没有咸味的。 ◎ 香菇把底剪去，把香菇底剁碎放在肉酱里拌匀，增加肉末的香味。

步骤 2

◎ 把拌好的肉末放在香菇上，放上去的肉末抹光滑。

步骤 3

◎ 将做好的香菇酿肉排列在大盘子内。 ◎ 蒸锅水烧开，将香菇酿肉放入蒸锅中大火蒸15分钟。

步骤 4

◎ 香菇酿肉蒸熟以后，将里面的汁水倒入炒锅中。 ◎ 尝一下味道，如果比较淡，可以调入一些细盐，汤汁大火烧开后倒入少许水淀粉勾芡。 ◎ 撒入小葱末。

步骤 5

◎ 把勾芡好的汤汁浇在蒸熟的香菇酿上。 ◎ 香菇酿肉就做好了。

鲜美肥嫩的香菇酿肉的小贴士

1、购买的食材很重要，香菇要选肉质比较厚实的。 2、香菇买回来以后要放在清水里浸泡15分钟，在浸泡的水里放入少许盐，这样可以让香菇中的脏东西分解出来。 3、香菇底不要扔掉，剁成末放在肉末中，会增加肉末的香味。

菜谱创建时间：2019-05-08 08:28:23