买一瓣儿大小适中的榴莲 刚好可以做8只榴莲酥
准备8只蛋挞皮 提前放到室温稍微化开一点再使用 不然冷冻的蛋挞皮 一掰就碎了哦 用叉子挖榴莲肉 塞进去
大概半满就可以了 太多了会溢出来的 不要贪心哦 因为下一步是呀把蛋挞皮叠起来
像这样捏一下 因为蛋挞皮一般外面都是锡纸模具 所以稍稍一捏就可以定型啦～别太使劲 尽量别把榴莲挤出来啊
叠好之后摆摆整齐 大概是这个样子的 中间留缝隙 这个时候顺便预热烤箱 160度
放进烤箱中层 160度烘烤大概20mins 烤个半熟
半熟呢～意思是像这样 边缘微微张开层 有一点点像是熟了的样子 这时候是只要边缘定型了 就可以脱模了的状态
关上烤箱 把半熟的榴莲酥拿出来稍微晾凉一下再操作哦 不然会烫手（皮厚的请随意～） 这时准备一个鸡蛋 只要蛋黄的部分 蛋清虑出去 蛋黄放到另一个小碗里 加几滴水搅拌均匀 备用
蛋挞皮脱模应该是轻轻一掀就开了的 本身有酥油在里面所以不会粘
都脱下来之后 留间距 摆在烤盘上
刷一层蛋黄液在表面 一会烤出来之后就会有一层金黄色的膜啦
再重新放进烤箱 160度 20mins 具体情况看自家烤箱火候儿了 临到时间的时候盯着一点儿 别糊了
铛铛铛铛！ 出锅啦 里面榴莲肉就是那种若隐若现 露出来一点儿 但也没有真正烤到肉所以没有糊掉
准备几个这样的袋子 或者随意放到盘子里保存都可以 不建议放到密封的那种自封袋儿或者装到密封饭盒啊罐子啊之类的东西里面 酥的东西可能会软掉哦 就不好吃啦
当然了 趁热直接吃的是最完美的啦～