用刷子清洗小龙虾，然后去掉腮，用流水冲洗干净备用。去掉腮因为腮是小龙虾细菌最多的地方。
将姜蒜切片，大葱切成段。然后洋葱切成块状，魔芋切成条状。 大青椒去蒂洗净切成片。
将半块火锅底料切碎，这样方便炒制。
锅中放入较多的植物油，我是用的菜籽油。然后加热油锅后把小龙虾下锅进行炸。大概把小龙虾尾部炸至卷状后再炸2分钟即可出锅备用。 炸后的油就弃用，不再使用了。
锅中另放少许的油，然后将葱姜蒜和洋葱下锅翻炒至金黄色捞出。再把油加热，并放入火锅底料炒香，然后加入小龙虾翻炒均匀。最后加入500ml的啤酒和一丢丢的清水，大火收汁。
在汤汁收的差不多的时候放入魔芋和青椒，盐，白糖，生抽。最后一定要盖锅盖焖5分钟以上。
出锅，开吃。
1.腮一定要去掉，不然细菌很多。 2.加白糖是为了增加纤维。 3.魔芋和青椒在收汁进行一半的时候加也可以。 4.有盒马鲜生的朋友可以去盒马买，他们的小龙虾是清水小龙虾，很干净，品质也不错。 5.加啤酒的时候盖住小龙虾就行。