小酥肉

作者： 厨璟

家里小爷不爱吃炒菜里的肉，为娘只能天天绞尽脑汁做各种各样肉制品给孩子补充营养。这道干炸小酥肉就是小爷比较中意的菜品。绝不逊色四川火锅店里的味道，孩子每次都能空嘴吃好多，而且做法简单，大家可以试一下。

用料

• 猪肉（最好是猪五花，肥瘦相间那种） 一斤
• 鸡蛋 2个
• 盐 一小勺半
• 鸡精 一小勺
• 生抽 一勺
• 干花椒 一小把
• 淀粉 4大勺（看肉量酌情增减）

小酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切片或者切条都可以（尽量用猪五花肉）

步骤 2

这步骤是小酥肉的灵魂，把干花椒放在锅里焙香（锅里不用放油，花椒粒直接放锅里扒拉香，注意小火别糊了）焙香之后捣碎，没有蒜缸子放纸上拿东西杆碎也可以，一定要用花椒粒，不能用成品花椒面代替，杆碎后备用。

步骤 3

往肉碗里依次放入鸡蛋两个（全蛋）、杆碎的花椒粒、盐、鸡精、生抽、淀粉。

步骤 4

调料放好后抓匀。

步骤 5

大概抓成这样，像酸奶一样的糊糊。抓好后腌制半个小时入味。

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步骤 6

步骤 6

起锅烧热油，油温六成热下入肉。

步骤 7

每次不要下太多，肉多会粘在一起。

步骤 8

出锅喽，空嘴都可以吃半盘的干炸小酥肉。

小酥肉的小贴士

这道菜还是比较简单滴，唯一的重点就是一定要用干花椒粒捣碎放肉里，才会有那种椒麻的口感。吃不了的肉可以放冰箱里冻上涮火锅也不错呢😋

菜谱创建时间：2019-05-07 21:17:39