百分百成功的粉蒸排骨

作者： 饼饼的美食记录

粉蒸排骨是一道经典川菜，色泽红亮，软烂入味，唇齿留香，让人食欲大开 排骨不仅味美，还富含微量元素，滋养脾胃，强筋健骨 我非常喜欢吃粉蒸类的菜，不仅口感软糯，还能搭各种蔬菜，离家一年，每每想起妈妈做的粉蒸排骨，总是会咽口水，终于得空，找妈妈要了粉蒸排骨的菜谱，一做出来，仿佛又吃到了妈妈做的菜 因为没有研磨机，所以蒸肉米粉是从超市买的，以后有空，会把自制蒸肉米粉的方子写出来 这道菜谱也可以做粉蒸肉，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉等粉蒸类的菜 因为豆瓣酱和腐乳已有咸味，所以不需要再加盐 材料用量是2-3人，如有变化，请根据实际情况灵活变通 祝大家食用愉快！♥️

用料

• 排骨（带油花和脆骨为佳） 一斤到一斤半
• 蒸肉米粉 100-150克
• 腐乳 1块半到2块
• 豆瓣酱 一勺
• 老姜 一小块
• 白糖 2-3勺
• 料酒 1-2勺
• 土豆/南瓜/红薯/四季豆 适量，铺满蒸格底部就行
• 食用油 半勺到1勺
• 花椒粉（没有可不放） 适量
• 葱花（没有可不放） 一小撮

百分百成功的粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

老姜切成末放入容器

步骤 2

排骨剁小块，放入容器（我用的一斤半的量）

步骤 3

我用的土豆垫底，切小块备用

步骤 4

放入两块腐乳，再淋一点腐乳汁

步骤 5

放入豆瓣酱，白糖和料酒（吃的偏甜就放三勺，不爱吃甜就放2勺左右）

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步骤 6

步骤 6

倒入蒸肉米粉，把土豆也放进去码味，用手抓均匀后，把土豆捡出来，再铺到蒸格的底部。一定要把腐乳捏碎抓匀

步骤 7

加入食用油，再用手抓匀，加入油的话，蒸出来更滋润

步骤 8

把排骨码在蒸格里，土豆垫底，然后上锅蒸，水位不要离蒸格太近，不然会让粉蒸排骨湿哒哒的，味道也会变淡（这一步我忘了拍照）

步骤 9

大火把水烧开后，转文火500w-800w蒸一个半小时到两个小时，中间如果水快烧干，就加入适量开水继续蒸

步骤 10

蒸好出锅，撒上一层花椒粉和一把葱花提香

步骤 11

是不是很诱人，再来一碗米饭，开动吧！

百分百成功的粉蒸排骨的小贴士

粉蒸肉的话把排骨改成五花肉，切5毫米左右的片，蒸两个小时才会肥而不腻

菜谱创建时间：2019-05-07 20:55:36