火腿、虾仁、青瓜切丁，注意青瓜瓤不能要。两个鸡蛋放少许盐打散，葱花我只取了葱白部分。
油热下鸡蛋液用筷子炒散盛出，再稍微放点油下虾仁、葱花，翻炒几下虾仁变色，下火腿丁，一半黄瓜丁，味极鲜酱油一点点，翻炒均匀。下米饭，放盐，翻炒至米饭散开，下剩下的一半青瓜粒，翻炒几下出锅。