新鲜竹子，最好选口大，竹节长的。口大，塞米饭容易。竹节长，装得多。
肉切片放料酒少许，腌制一会儿。干贝热水泡软，沥干备用。香菇洗净泡发，水果洗净切入头尾。
除杂菜外，其他食材和半个浓汤宝一起放入绞肉机搅碎。
加入杂菜拌匀，如果要速度快，马上吃，高压锅或电饭煲蒸好干饭，拌入搅好食材中。 不赶时间就糯米或五常米直接加入搅好食材中，倒入竹筒里蒸，更香。 添满压实竹筒，用锡纸封口，最好系上棉绳。防止米饭漏出来，也防止竹子香气随蒸发丧失。
熟米饭蒸5分钟，生米时间看竹筒大小，约15分钟。
蒸好后，剪刀剪开竹筒享用美食。太硬的竹子只能勺子挖出来，或者刀切开。
竹筒饭吸收了竹子的香气，芳香四溢，回味无穷，是一道健康美食！
竹子要选好，洗干净。最好取闭口段，否则可能有小昆虫进入，影响食品卫生。